從地頭到餐桌，一棵棵飽含泥土氣息的蔬菜要經(jīng)過幾道工序才能成為大家餐桌上的佳肴呢？近日，記者來到位于衡水深州市封家莊村的河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司中央廚房項目車間，探尋答案。


頭套、口罩、手套、工作服、水靴……記者穿戴整齊后，再經(jīng)過洗手、烘干、消毒、風淋等數(shù)道消殺程序，才能進入凈菜加工車間。眼前，各類機器整齊擺放，削過皮的土豆和冬瓜，掐根去葉的芹菜正在清洗線上被徹底清洗。


河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司央廚項目車間一角。深州市融媒體中心供圖


“這條清洗線長15米，經(jīng)噴淋氣泡清洗后，還要進行次氯酸消殺，以去除農(nóng)藥殘留。”處理工段長侯玉華介紹，“清洗用水不是普通的自來水，而是0℃到5℃的冰水，以保證菜的新鮮度。”


隨后，清洗過的蔬菜送進切丁機，被切成整齊的小段，經(jīng)二次臭氧氣泡清洗，再脫水風干后進入包裝車間進行包裝，最后通過冷鏈物流配送至客戶手中。


從削皮、摘葉、去根到最后的精準配送，一筐筐蔬菜在這里實現(xiàn)“華麗蛻變”，身價倍增。


民以食為天，食以安為先，如何讓“菜盤子”更健康和美味，配送更便捷，河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司央廚項目的落地，讓深州找到了食品生產(chǎn)行業(yè)突圍的方向。


河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司是一家以央廚加冷鏈物流運輸為主營業(yè)務，為京津冀地區(qū)學校食堂、部隊、黨政機關、企事業(yè)單位、連鎖餐飲企業(yè)等，提供廚房全品類加工及配送服務，總投資1億元，一期占地60畝，已建成6000平方米10萬級凈化加工車間和總容量5萬立方米的冷庫，日生產(chǎn)凈菜量可達到300噸。


蔬菜必須經(jīng)過清洗、消毒，以去除農(nóng)藥殘留。深州市融媒體中心供圖


該公司采用的是世界級“水觸霉”次氯酸物理消毒殺菌工藝，能夠完全去除蔬菜農(nóng)藥殘留物，包裝車間衛(wèi)生潔凈度達到10萬級，是目前全省設備工藝較先進的冷鏈食品生產(chǎn)項目。而相比傳統(tǒng)的熱鏈食品配餐，該公司的冷鏈食品依托真空預冷鎖鮮技術，可以將食品保存時間從3小時延長到72小時，保障食品的安全和營養(yǎng)。


工人在蔬菜加工車間忙碌。深州市融媒體中心供圖


2021年，北京高校食品物流配送項目落地深州，而河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司央廚項目將在北京高校和深州及周邊縣市農(nóng)戶之間發(fā)揮橋梁樞紐作用，在為北京高校提供高標準、規(guī)范化食品物流配送服務的同時，還將有效解決深州及周邊縣市農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品銷售的難題。


在深州，以農(nóng)速源央廚為代表的一批數(shù)字農(nóng)業(yè)項目的實施，加快推動了深州融入京津冀協(xié)同發(fā)展的步伐，既助力了當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，又開創(chuàng)了鄉(xiāng)村振興的新局面。


作者：劉瑞省 張立威 李宗梅

來源：深州市融媒體中心