原料:


干香菇10朵，青椒2個，胡蘿卜1根，烏冬面400克，油、鹽、生抽、老抽適量。


做法:


1. 干香菇用冷水提前泡發好；香菇、胡蘿卜、青椒都切成絲；面條煮熟撈起過冷水沖涼。


2. 熱鍋倒油，先放入香菇和胡蘿卜，炒香后再放入青椒，加點鹽和生抽，炒至斷生。


3. 混入煮好的面條，澆上老抽。


4. 迅速翻炒均勻后即可出鍋。


說明:


1. 面條用干的烏冬面或拉面均可，不建議用新鮮的手搟面。煮到斷生即可撈起，不要太軟，影響口感。


2. 炒面時要用不粘鍋，否則極易糊鍋。


3. 最好分成兩次炒，一鍋太多了不容易翻炒均勻。


編輯：劉燕


來源：廈門晚報
原標題：香菇炒面的誘惑