茄子本身脂肪很低，只有0.2%，卻特別能吸油，像炸茄盒(片)吸油率高達17%，意味著每吃100克茄子，就會吃進去17克脂肪，長期這么吃，很容易發(fā)胖。想要茄子吸油少，可以試試以下幾個方法。
蒸茄子
食物一旦放進蒸鍋，意味著它的表面會被水飽和。茄子的表面細胞有一層水來保護，油就不能迅速進入了。
把茄子切成條或片，然后放在蒸鍋里大火蒸，一直蒸到軟爛狀態(tài)(大約15分鐘)。蒸軟后，去掉多余的水分，放在大碗里，澆上調料汁就能吃了。
烤茄子
把茄子用錫紙包起來，放進烤箱，慢慢烤到柔軟狀態(tài)就行了。上面加一點奶酪碎，味道更好。做好后，撒點胡椒鹽，放點番茄沙司或者其他沙拉醬配著吃，味道都不錯。
如果沒有烤箱，就把茄子切好之后，放在薄薄抹上一點油的電餅鐺或平鍋上，蓋上蓋子，小火慢慢烤，過幾分鐘一面軟了，再翻面烤。兩面都柔軟之后拿出來，撒上花椒鹽或胡椒鹽，就可以吃了。
澆汁茄條或裹汁茄條
先把茄子切條蒸熟，取出來碼在盤子上。鍋中放少量油，煸炒一下蔥姜末/花椒/辣椒，放豬肉碎/牛肉碎/雞蛋液，然后加入醬油醋等調味品，勾芡，最后淋在蒸好的茄子上面，吃時拌一下就行了。
或者炒熟肉末時，把還沒有特別軟的蒸茄條直接放在鍋里，翻一下，再勾芡盛出來即可。
少油炒茄子
不少家庭烹飪茄子最常用的方式就是炒茄子，如何用少量的油去炒茄子?這里給大家提供3種方法，以供參考。
茄子切條/丁，在蒸鍋里蒸幾分鐘，到半熟，讓它的表面被水分飽和再炒，吸油就少了。
茄子切條/丁，放在鍋里小火干烤幾分鐘，讓它的表面失水變得致密，然后再炒，吸油就少了。
茄子切條/丁，放在微波爐里轉兩三分鐘，讓它失去海綿結構，然后再炒，吸油就少了。
按這些做法，烹調100克茄子的油不超過5克。
即便沒有吸入那么多油，只要放點肉末炒，或者放一些花椒、蒜末、姜末之類的調料，加點醬油、醋等濃味調料，或者加點番茄/番茄醬，就非常美味。
編輯：劉燕
原標題：4招吃法茄子吸油少
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