讀者張女士問：最近有朋友向我推薦水牛奶，說它口感好，營養(yǎng)價值高。我嘗了一下，水牛奶的口感確實更香醇，但價格也比普通牛奶貴了不少。想問一下專家，水牛奶為啥這么貴，真的值得購買嗎？


中國農(nóng)業(yè)大學功能乳品重點實驗室博士胡長利答：市面上的普通牛奶是黑白花奶牛所產(chǎn)，水牛奶是水牛產(chǎn)的。跟等重量的牛奶相比，水牛奶的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A等營養(yǎng)素含量確實更高。研究顯示，水牛奶中的芳香族類、甜味類、鮮味類氨基酸等風味物質(zhì)的含量均高出一般食物，因此比普通牛奶更濃郁香甜。但水牛奶的熱量也更高，并且其中的脂肪大多為飽和脂肪，攝入過多對心血管健康不利。“物以稀為貴”，水牛奶產(chǎn)量較低，并且水牛的牛群主要分布在南方，價格因此更高。大家可以根據(jù)自己的喜好與目的進行選擇：如果注重性價比，建議選普通牛奶；如果喜歡水牛奶的風味，對價格不在意，那就選水牛奶。需要特別提醒的是，很多所謂的水牛奶并不是真的，購買前一定要“明辨是非”。目前市場上的水牛奶分為兩種，一種是沒有添加任何配料的純正水牛奶，配料表只有三個字：水牛奶，這類產(chǎn)品營養(yǎng)價值高、口味好；另外一種是經(jīng)過成分調(diào)整的調(diào)制類水牛奶，如脫脂水牛奶、高鈣水牛奶等，配料表中除了水牛奶，還會有其他成分，如食品添加劑、水等，這類產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和口味可能都會打折扣，大家挑選時一定要仔細看食品配料表。


編輯：劉燕

來源：人民網(wǎng)
原標題：水牛奶，味兒香熱量也高