“織手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。”這是蘇軾所寫的描寫馓子的詩句。油炸馓子是過年一道家常的零食。快過年了，家家戶戶為了一頓年夜飯提前準備著。除了脆香的馓子，還有金黃色的蛋餃、新灌的香腸、拌著荸薺的肉餡團成的丸子……然而，過年期間怎么吃才健康？為此，記者就“過年怎么吃”采訪了北京友誼醫院營養科副主任營養師畢研霞。


均衡膳食按時就餐

菜品葷素搭配主食粗細搭配


畢大夫介紹，節日期間，家庭餐飲盡量做多種花樣且小盤量的菜，這樣可以做到多種營養素的攝入。菜品做到葷素搭配，葷菜可以多選用一些低脂肪的魚蝦禽肉，減少油膩煎炸的菜品。素菜選擇時綠葉菜能占到一半的比例，菜品烹調時盡量堅持食物自身的養分和風味，同時減少油脂的攝入。年輕人應避免只吃菜不吃主食，應將一部分胃口留給主食，而且主食應該做到粗細搭配，像紅薯紫薯玉米山藥南瓜等都可以是主食的一部分。


對于飲酒，畢大夫建議，假日飲酒應有節制。空腹飲酒，酒精的吸收效率會大大增加，如果和食物一起，能夠稍微減少酒精的吸收。在喝酒前吃點主食、富含蛋白質的菜肴或者喝點牛奶米粥等可以起到保護胃黏膜的作用，防止酒后反胃和低血糖。


對于飲食規律，畢大夫建議節日期間依然要堅持按時就餐，不要餓幾頓攢一起吃，也不要宵夜加餐不停，以免胃腸不適應而造成消化功能的紊亂。


有高血壓、高血糖患者如何飲食？

清淡調味 少吃油膩


畢大夫介紹，高血壓人群在飲食烹調時除了注意飲食均衡以外，還要注意“控鹽”，適當多吃一些含鉀豐富的食物，減少腌制食品的攝入；外出就餐時可以點一些清淡調味的菜肴，如清蒸、涼拌、白灼、清燉做法的菜。除此之外還要堅持規律作息，保持心態平和。


糖尿病人群在節日期間的飲食，關鍵還是要維持血糖的穩定，必須控制每日能量攝入，而且要定時定量。主食選擇堅持粗細糧結合，適當多吃一點膳食纖維豐富的蔬菜；適當多選用高蛋白、低脂肪的魚蝦類、禽類和大豆類制品，少吃豬牛羊肉等紅肉，控制食量，限制甜食，少吃油膩。


過年堅果零食怎么吃？

建議每天堅果不超10克


親戚串門桌上都擺著各色水果干果，磕著瓜子、開心果聊天，一會兒就能剝出一大把果殼。過年期間堅果、零食能敞開吃嗎？畢大夫介紹，過節期間油膩食品多，零食搭配就更要合理，千萬可別放開可勁兒吃。飯后可以選擇吃點蘋果、梨、桔子等水果；少吃糖果、巧克力等；適量吃堅果類，每天不超過10克為宜； 話梅、薯片等零食，鹽、油、糖的添加量較多，盡量少吃；關于飲品，應避免高糖飲料，可挑選牛奶、豆漿、酸奶、核桃乳、杏仁露之類，必要時既補充水分又補充能量。


過年吃的油膩，節后如何調整？

少量多餐 清淡飲食


畢大夫提醒大家，春節期間切忌暴飲暴食，用餐之后可以做適量運動，比如散步，有利于促進食物的消化。此外大家還是要擺正心態，面對美食，一定要注意節制。


春節期間依然要堅持合理運動，擺正心態，過一個不長胖、胃腸舒服的春節。如果出現了胃腸不適，最好是清淡飲食，選擇易消化食物，遵循少量多餐原則，比如粥、軟面條、蒸蛋羹、酸奶，再吃點易消化的蔬菜，讓“過勞”的胃腸道休息休息。 


編輯：劉燕

來源：澎湃在線
原標題：過年期間，怎么吃更健康？