目前，秋季季節性食品大量上市，各類食源性疾病進入高發期，尤其是學校(幼兒園)孩子胃腸功能較弱，更容易發生食物中毒事件。為嚴格控制食品安全風險，防范食品安全事件發生，近日，衡水市市場監督管理局桃城區分局8個市場監管所對各自轄區的學校(幼兒園)負責人進行約談。



約談中，各市場監管所向轄區內校園（幼兒園）強調“九個到位”。食譜的審查必須到位，不能當餐加工當餐供應的食品不用，不能確保食用安全、易污染的食品不用；從業人員的個人衛生必須到位，發現有礙食品安全的疾病或衛生不良的從業人員要立即調離；采購制度必須到位，嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄制度，食品原料索證、驗收登記、臺帳建立率達100%；食品添加劑的保管和使用行為必須規范到位，還用單位必須落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質；半成品保存必須到位，切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，水產品、動物性食品與植物性食品的原料、半成品都應分類、分容器、分處存放，切配好的食品要在規定的時間內制作；烹飪溫度必須到位。需要燒熟煮透的食品，加工制作或對半成品二次烹調加工時，食品的中心溫度應達到70℃以上；儲存條件必須到位，在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應在高于60℃或低于8℃的條件下存放；特殊食品加工要求必須到位，加工扁豆、豆漿等容易發生安全衛生問題食品時，必須做到加熱煮沸20分鐘以上；食品新鮮度必須到位，各種早餐的油炸食品、面食等必須是保證新鮮，現做現賣。



約談會上，各市場監管所要求學校（幼兒園）必須提高思想認識，對食品安全要明確專人負責，確保食品安全管理制度落實到位，落實主體責任，全面開展自查工作，加強從業人員培訓和考核，規范食品加工制作行為，保證各項制度措施落實到位。截止目前，開展約談會8次，約談268人次，簽訂責任書268份。