7月正是夏季最炎熱的時(shí)期，高溫天氣里，食物容易滋生細(xì)菌，因此人們對(duì)食品安全格外重視。近期，網(wǎng)上流傳著隔夜西瓜不能吃，綠豆湯冷藏后不能吃等說法，一起看看，食品領(lǐng)域?qū)＜以趺凑f。


1.不添加食品添加劑的食物更安全？不是

約10000萬(wàn)個(gè)|百度搜索結(jié)果


謠言：近日，網(wǎng)絡(luò)上有傳言稱不添加食品添加劑的食物更天然、更安全。


真相：中國(guó)科協(xié)旗下科普平臺(tái)科普中國(guó)有文章指出，食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)，達(dá)到防腐、保鮮等目的而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。食品中是否加入食品添加劑是由食品性質(zhì)和生產(chǎn)工藝決定的，不能單純以是否有食品添加劑來判定食品的安全性。其次，規(guī)范使用食品添加劑，是可以保障食品安全的，而部分食品由于保質(zhì)期短，若不使用食品添加劑，很容易腐敗變質(zhì)。


2.夏日吃姜養(yǎng)生？沒有相關(guān)研究證明

約1000萬(wàn)個(gè)|百度搜索結(jié)果


謠言：俗語(yǔ)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，夏日炎炎，不少人選擇吃姜來養(yǎng)生，認(rèn)為其可以驅(qū)寒避熱，對(duì)身體好。


真相：食品領(lǐng)域?qū)＜以茻o(wú)心表示，夏天吃生姜的說法來自傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，以現(xiàn)代科學(xué)體系為基礎(chǔ)的研究還沒有明確其所宣稱的效果。“熱”和“寒”也不是現(xiàn)代科學(xué)中的概念，無(wú)法用循證求實(shí)的思路去判斷。“雖然也有研究表明，吃姜可能對(duì)于減輕嘔吐反應(yīng)、減輕身體不適有一定幫助，但不能解決暈眩的問題。而且，其作用并不比藥物更好。”

云無(wú)心還表示，生姜作為一種調(diào)料和食材，只要需要，都可以吃，各種“禁忌”，多是臆想，不必在意。


3.隔夜西瓜不能吃？沒有那么絕對(duì)

約137萬(wàn)個(gè)|百度搜索結(jié)果


謠言：有說法認(rèn)為隔夜的西瓜會(huì)滋生大量的細(xì)菌不能吃，即使貼保鮮膜也沒用。


真相：阮光鋒表示，西瓜能否安全地吃，關(guān)鍵在于是否有致病菌。西瓜糖分高、水分足,確實(shí)很容易滋生細(xì)菌，加之冰箱內(nèi)也隱藏著各種細(xì)菌，所以西瓜切開后不要放太久，盡快吃掉。一般如果切西瓜使用的是干凈刀具、干凈保鮮膜包裹放冰箱，即使隔夜也可以吃。


4.綠豆湯低溫冷藏后不能吃？正常現(xiàn)象

約123萬(wàn)個(gè)|百度搜索結(jié)果


謠言：夏季，綠豆湯成為人們熱衷的飲品，近期網(wǎng)絡(luò)上有說法稱，綠豆湯低溫冷藏后表面會(huì)有一層膜，這代表食物變質(zhì)不能吃。


真相：科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，這是正常現(xiàn)象，并沒有危害。他表示，綠豆在煮湯過程中，淀粉受熱同時(shí)吸水，發(fā)生糊化，隨著綠豆皮破裂，糊化的淀粉會(huì)溶到湯中。隨著溫度降低，表面的淀粉糊水分散失，導(dǎo)致淀粉鏈之間的空間減小，相互交聯(lián)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，成為一層淀粉膜，這是正常現(xiàn)象。



5.吃葡萄籽可以抗癌、抗衰老？沒有證據(jù)

約94.7萬(wàn)個(gè)|百度搜索結(jié)果


謠言：網(wǎng)絡(luò)有說法認(rèn)為葡萄籽中含有豐富的抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，認(rèn)為它能抗癌、抗衰老。


真相：阮光鋒告訴記者，攝入白藜蘆醇是否對(duì)人體有好處，目前并沒有足夠的證據(jù)，“葡萄籽真的不好吃，享受美食就不要過于迷信它的健康作用了。”


編輯：劉燕


來源：新京報(bào)
原標(biāo)題：7月謠言榜｜綠豆湯冷藏后不能吃？吃葡萄籽能抗癌？不可信