近日，在武邑縣第一屆千畝油菜花音樂節上，“圣咸蔬”老咸菜等武邑縣部分優質品牌農產品受到了群眾的熱捧。攤位前，游客們用牙簽插起一塊塊芥菜條，糯糯家鄉情一下子從味蕾傳向大腦。

“家鄉老咸菜是一種味道，是一種文化，更是一種傳承。”冀京農專業合作社理事長袁長春告訴記者，在他的記憶中，每年的深秋初冬時節，母親把從地里收獲回來的芥菜（又稱辣菜）來上三刀，芥菜疙瘩頂子一刀，把葉去掉，再在疙瘩的兩側各來一刀，把根土去掉，俗稱三刀見白。母親再將“三刀”后的疙瘩用清水洗凈，再把洗凈的疙瘩放到大缸里，一層疙瘩一層鹽（適當比例），再加滿水，7天倒缸一次，最少兩三次，經過整個冬季自然腌制后，起缸曬制，把疙瘩曬到適度干，大概清明時節，家中炊煙裊裊，香味撲鼻，那是母親正在燜老咸菜了。

說起袁長春，他是農廣校的學員，是立志發展壯大“家鄉老咸菜”的創業者。大學畢業后，他在衡水造紙廠駐京辦事處從事營銷工作。一次外出辦事，繞路回家看望父母，母親拿出了家鄉的老咸菜疙瘩讓他帶走，他吃了一口，那香味醇厚悠長，飽含了綿綿的鄉愁和父母的愛，于是，他決定轉型生產老咸菜。經過3年的努力，他的工廠每年加工約1000噸芥菜，成品老咸菜近100噸左右。隨著產品旺銷，原材料的成本不斷增加，為提高產品競爭力，他又作出一個重大決定：回鄉創業，完善產品的產、供、銷體系，把咸菜產業做大做精做強。

2014年，袁長春回到家鄉，在村里承包了300畝耕地，發起并建立了冀京農專業合作社，示范種植優質芥菜（品種為日本光芥和二道眉）100畝。他通過學習與摸索不斷積累經驗，第二年，又種植芥菜200畝，輻射帶動周邊西石村、小孔村、后呂寨、北石村、王屯等8個村30多戶農民種植。他組織種植戶嚴格統一購種、統一整地、統一播種時間、統一用藥防治。在病害發生期間，他組織種植戶集體觀摩培訓管理、防治技術，控制住了芥菜軟腐病和其他病蟲害的發生。經過努力，種植戶的芥菜每畝產量近5000公斤，且個頭大，表面光滑，形體端正，一級芥菜在80%以上，成功銷往保定、沈陽、聊城、襄樊等地，種植戶每畝增收1000元。

有了芥菜基地，袁長春針對老咸菜傳統做法的不足，利用在農廣校學到的知識并結合自己的經驗，經過幾年的反復探索實驗，研究出一種“無水腌制自然發酵”的新腌制方法：將芥菜表面附著上一定低比例的食鹽后進行自然厭氧發酵。為了適應市場需求，他又開發出幾種休閑產品，將無水腌制的咸菜制成“密制咸菜脯”，成為休閑、旅游時的伴餐小食品。

“隨著衍生產品增多，業務量增大，我們謀劃并注冊了商標‘圣咸蔬’‘冀京有味’，制訂了自己的生產技術標準、操作規程，籌建了加工生產線，把家鄉的風味特產融入了現代人的生活。”袁長春說，今后，還要把家鄉老咸菜創建成地理標志產品，打造自己的品牌，努力把當地打造成“芥菜之鄉”，為實現帶領大家一起致富奔小康的理想而奮斗！