做飯是家家戶戶每天的大事，其產生的油煙對身體的傷害日積月累，不可小覷。要避開這些傷害，需要知道油煙的危害性，用好抽油煙機，以及多選擇健康的烹飪方式。


油煙所含的物質復雜，包括食用油和食物高溫加熱后產生的混合油煙霧、氣溶膠以及燃燒形成的煙塵。油溫達到170℃時，食用油開始汽化分解，微油滴形成了肉眼可見的青色油煙；食物放入熱油后，水分及其他成分急速汽化上升，凝結成霧，與油煙混合形成油煙霧；煙霧遇環境中的空氣，凝結成含油煙物質的氣溶膠；混合食物的氧化分解物，和燃料不充分燃燒時產生的煙塵，就組成了油煙。其中，PM2.5顆粒約占油煙總量的75%以上，還包括約220種以上的有機氣態污染物，如苯并芘、揮發性亞硝胺、雜環胺等致癌物，會誘發鼻炎、咽喉炎、氣管炎和支氣管炎等多種呼吸系統疾病，且與肺癌（尤其是女性）發生率相關。此外，這些有害成分通過肺部進入血液循環，可能導致心腦血管疾病、降低免疫系統功能、干擾生殖系統及女性生理周期、影響神經系統的正常功能，使人們失眠、焦慮、認知能力下降，增加抑郁等精神癥狀的患病風險。


解決油煙問題，抽油煙機是最簡單常用的。油煙是氣態或小顆粒物，只要有足夠的空氣流動就可以將它們引導出去。抽油煙機就是利用風機轉動帶來的負壓，將廚房內含有油煙的空氣帶到管道中，排出室外。選擇抽油煙機，一般負壓越強、吸收效果越好；負壓口離油煙產生的位置越近，吸收的效果也越好。油氣分離也是很重要的功能，如果兩者分離不開，油滴會積累在煙道中，帶來火災隱患和異味，日久也讓煙氣更難排出。


抽油煙機并非只針對油煙，它是一個高效換氣的設備，使用時注意別讓功效打了折扣。很多人為了省電，烹飪后馬上就關抽油煙機。但油煙和廢氣不太可能馬上被全部吸收，它們還彌散在廚房空氣中，需要再開一會兒抽油煙機，把廚房空氣換一遍，才能徹底消除油煙。除了炒菜的油煙，抽油煙機也能吸收廚房的其他廢氣，如廚余垃圾異味、廚房霉菌、燒水蒸煮時外溢的燃氣，以及電磁爐、碳烤爐、電餅鐺、空氣炸鍋等在使用過程中產生的廢氣。


烹飪油煙很大的食物時，如果抽油煙機不能及時排出，需要及時開窗通風保持空氣流動，也可以通過戴口罩、護目鏡，開啟空氣凈化器，以及烹飪后及時洗澡等方式減少傷害。當然，防油煙最好的辦法還是采用健康烹飪的方式，如蒸煮、低溫烹飪等，減少重油、高溫烹飪。


編輯：劉燕

來源：人民網
原標題： 抽油煙機不光吸走油煙