近日，適逢海鮮大量上市之際，為提醒廣大消費(fèi)者購買海鮮時(shí)理性消費(fèi)，謹(jǐn)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局日前發(fā)布了海鮮消費(fèi)提示。

 

根據(jù)消費(fèi)提示，海鮮本身帶菌量較高，其蛋白質(zhì)分解很快，一旦腐爛變質(zhì)便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，食用后易引起腹痛、腹瀉等癥狀。因此，消費(fèi)者在購買海鮮類產(chǎn)品時(shí)，要盡可能選購新鮮的產(chǎn)品，可通過觀察產(chǎn)品色澤是否正常、按壓產(chǎn)品看其是否有彈性，判斷產(chǎn)品是否新鮮，不可一味貪圖便宜。

 

同時(shí)，食材的洗凈煮熟也很關(guān)鍵。河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局指出，海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等本身易聚集微生物，食用時(shí)務(wù)必要清洗干凈。由于海鮮本身帶菌，還可能存在寄生蟲卵以及加工過程中帶來的污染，未經(jīng)熱加工存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)；很多病菌80℃以上高溫才能殺滅，所以食用海產(chǎn)品最好做到燒熟煮透。

 

此外，海產(chǎn)品的加工過程也要把嚴(yán)，可通過冷藏貯存防質(zhì)變。河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，加工海產(chǎn)品時(shí)要避免交叉污染，不用盛過海鮮產(chǎn)品的器皿存放其他直接入口的食品，加工過生鮮的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再次使用。購買海鮮后，最好立即食用，以保證新鮮和安全；若不能立即食用，務(wù)必將其置于冰箱中貯存，以延緩微生物生長(zhǎng)和不良?xì)馕兜淖躺?/p>


編輯：劉燕


來源：新京報(bào)
原標(biāo)題：想要愉快吃海鮮？原料新鮮、食材處理是關(guān)鍵