南瓜發糕是不少人童年的記憶，軟糯香甜的味道在那個烘焙還不是很流行的年代，成了最甜美的味道。趁著周末，不妨做一份南瓜發糕，重溫童年美味。


 

食材準備：

 

南瓜 300克（去皮去瓤）、牛奶200克、酵母2.5克、白糖適量、面粉 200克、木薯淀粉100克、玉米油25克。

 

制作步驟：

 

1. 南瓜切片，放入蒸鍋中蒸熟取出放碗中；加白糖、牛奶，攪拌成南瓜泥；

 

2. 放入酵母、面粉、木薯淀粉、玉米油，攪勻成較稠的面糊；

 

3. 蓋上保鮮膜放在溫暖處1小時等待發酵，待面糊發酵成約兩倍大后，再次攪勻排氣；

 

4. 模具（也可選擇家中常用的金屬盆）內刷少許油，倒入面糊，端起模具震幾下排出大氣泡；

 

5. 靜置10至20分鐘等待再次發酵，發好后輕震幾下模具，將大氣泡震出；

 

6. 蒸鍋中放水燒開，放入再次發酵好的發糕生胚，大火蒸約35分鐘，關火；

 

7. 取出前燜約3分鐘，晾至不燙手后脫模取出即可。

 

松軟勁道、奶香十足的南瓜發糕就做好了。

 

小貼士：

 

在發糕入鍋前，可以撒上葡萄干、紅棗、核桃之類的干果，口感更佳。


編輯：劉燕


來源：新京報
原標題：周末美食DIY|南瓜發糕，童年的味道你還記得嗎？