食材： 


鮮蝦500克，姜1小塊，大蒜2瓣，大蔥、黃酒、生抽、 老抽、鹽適量。


做法:


1.剪掉蝦須、蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖）和蝦腳后洗凈，充分瀝干水分備用。大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮后切絲。


2.鍋中倒入油，加熱至七成熱時，放入蔥片、蒜末、姜絲爆出香味。


3.倒入蝦翻炒20秒，調入生抽、老抽、黃酒、鹽，翻炒均勻后加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色。


4.打開蓋子，繼續翻炒半分鐘，收干湯汁即可。


提醒：


1.做蝦時，最好能將蝦槍剪掉，以免吃的時候刺到手。切去蝦須和蝦腳，成品做出來不太好看，但吃起來更方便。


2.加入黃酒迅速攪拌后，馬上蓋蓋子，在燜制過程中，不要總揭開蓋子，否則黃酒很容易揮發。


編輯：劉燕

來源：人民網
原標題：油燜大蝦