炎熱潮濕的夏季，人們身體往往有種種不適。此時(shí)適宜常喝“南芪四神豆鴨湯”，有良好的健脾補(bǔ)肺、益腎固精、行氣祛濕、和中消暑，寧心安神等作用。
       

具體為：取五指毛桃（又名南芪）50克，懷山藥、茯苓、蓮子、芡實(shí)各30克，白扁豆50克，廣陳皮15克，鴨子1只（約1250克）。鴨子去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，切成大塊，放進(jìn)加有陳皮的沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3升、白酒少許，用大火煮沸后改用小火熬2小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。
       

食材中，五指毛桃味甘性平，善于健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)；山藥長于補(bǔ)脾益肺、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)腎澀精；茯苓利水滲濕、健脾寧心；蓮子有補(bǔ)脾止瀉、止帶、益腎澀精、養(yǎng)心安神的功效；芡實(shí)可益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕、和中消暑的作用；搭配味咸性平，補(bǔ)益氣陰、利水消腫的鴨肉，味苦辛、性溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除鴨子的異味。
       

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和，適宜于潮濕夏季一般人群服食，尤其是肺脾腎虛弱、運(yùn)化不力、水濕壅盛者。


編輯：劉燕

來源：生命時(shí)報(bào)
原標(biāo)題：夏季常喝南芪四神豆鴨湯