新鮮蔬果是維生素C（以下簡稱維C）的良好來源。蔬菜里維C含量最高的是綠色的甜椒，也叫青圓椒、柿子椒。它的維C含量是130毫克/100克，吃一個甜椒就能滿足一天維C的需要。


甜椒本身口感甘甜清脆，直接涼拌好吃，搭配肉片、豆干急火快炒也是不錯的選擇。其他顏色的甜椒，比如黃、紅色的維C含量也不賴，高達104毫克/100克。三色彩椒切成丁，搭配雞蛋炒米飯，不但顏色漂亮促進食欲，還有助實現食物多樣化。


編輯：劉燕

來源：生命時報
原標題：一個甜椒，補夠一天維C